Wir haben unseren ECKART Preisträgern 5 Fragen rund um das Thema unseres Symposiums „Wie schmeckt Nachhaltigkeit“ gestellt.
„Das Produkt ist der Star"
In diesem Geist des Credos von Eckart Witzigmann – „Koch des Jahrhunderts“ (Gault&Millau) – verleiht die ECKART Academy seit 2004 den ECKART.
Wir haben die Preisträger aus aller Welt nach ihren „Stars“ gefragt. Anlässlich des 80. Geburtstags von Eckart Witzigmann sprechen sie über Produkte, den perfekten Teller und die Zukunft des Essens.
Eine Auswahl finden Sie hier:
Herzlichen Glückwunsch, Eckart Witzigmann!
Thérèse & Jonnie Boer
ECKART für Innovation-Nachwuchsgastronomen und Nachwuchsförderung
2007
Vincent Klink
ECKART für Verdienste – Kulturthema Essen in Literatur, Wissenschaft und Medien
2010
Nadia & Antonio Santini
ECKART für Lebenswerk
2011
Frage 1
Eckart Witzigmann‘s Credo lautet „das Produkt ist der Star.“ Welches Produkt ist Ihr persönlicher Star und warum?
Claus Peter Lumpp
ECKART für Lebenskultur
2011
Myrtha Zierock
ECKART für Lebenskultur
2020
Jon Rose
ECKART für Kreative Verantwortung 2014
Norbert Niederkofler
ECKART für Innovation
2020
Kevin Fehling
ECKART für Innovation
2013
Tohru Nakamura
ECKART für Nachwuchs
2011
Frage 2
Welche Lebensmittelproduktion brauchen wir in Zukunft?
Alice Waters
ECKART für Alumni
2018
Elena Arzak
ECKART für Große Koch-Kunst
2010
Norbert Niederkofler
ECKART für Innovation
2020
Tohru Nakamura
ECKART für Nachwuchs
2011
Carlo Petrini
ECKART für Alumni
2020
Familie Troisgros
ECKART für Große Koch-Kunst
2015
Sebastian Copeland
ECKART für Kreative Verantwortung
2016
Daniel Boulud
ECKART für Große Koch-Kunst
2011
Johannes Nuding
ECKART für Große Koch-Kunst
2020
Tiffany Persons
ECKART für Kreative Verantwortung
2017
Frage 3
Wo kaufen Sie Ihre Produkte? Wenn wir die Ernährung künftig in der Breite verbessern wollen – wie müssen sich dann der Handel und Verkauf von Lebensmitteln verändern?
Norbert Niederkofler
ECKART für Innovation
2020
Tohru Nakamura
ECKART für Nachwuchs
2011
Frage 4
Was ist für Sie ein perfekter Teller?
Claus Peter Lumpp
ECKART für Lebenskultur
2011
Norbert Niederkofler
ECKART für Innovation
2020
Dieter Müller
ECKART für Lebenswerk
2009
Tohru Nakamura
ECKART für Nachwuchs
2011
Hans Haas
ECKART für Ehrenpreis
2011
Frage 5
Blicken wir in die Zukunft: Haben Sie etwas von Eckart Witzigmann gelernt, das Sie der nächsten Generation mit auf den Weg geben?
Andreas Caminada
ECKART für Große Koch-Kunst
2016
Norbert Niederkofler
ECKART für Innovation
2020
Elena Arzak
ECKART für Große Koch-Kunst
2010
Sebastian Copeland
ECKART für Kreative Verantwortung
2016
Johannes Nuding
ECKART für Große Koch-Kunst
2020